Es uno de los pescados más costosos en Colombia y ahora lo hacen en laboratorios: en Estados Unidos ya se están probando los primeros
Aunque aún no hay estudios que revelen el valor nutricional de este producto, se reveló que contiene la misma cantidad Omega 3 y Omega 6 que un pez de cultivo.
En los últimos días, la Oficina de Seguridad Química de los Alimentos, Suplementos Dietéticos e Innovación del Programa de Alimentos Humanos de la Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos autorizó la comercialización de pescado fabricado en laboratorio en ese país.
De acuerdo con la entidad, luego de someter a pruebas de calidad ejemplares de salmón cultivado en laboratorio, se determinó que este producto es seguro para el consumo humano.
Así lo demuestran las evaluaciones a las que fue sometido este producto del mar, que actualmente tiene un costo entre $38,000 y $57,000 en Colombia, según el establecimiento en el que se lleve a cabo la compra.
“No tenemos dudas que los alimentos compuestos por o que contienen material celular de salmón cultivado son tan seguros como los alimentos comparables producidos por otros métodos”, señaló la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) por medio de un comunicado.
Así se fabrica el salmón de laboratorio
A través de este procedimiento científico, las células de pescado son recolectadas en tanques de laboratorio y se le incorporan otros elementos de origen vegetal que le proporcionan las características físicas y gustativas similares al salmón de cultivo. A través de este procedimiento, sin embargo, se reducen las tareas piscícolas y con ello, el uso de antibióticos perjudiciales para la salud.
“Podemos conservar muchas de las características que nos gustan de los peces convencionales y, al mismo tiempo, reducir la exposición a las que no nos gustan, como el mercurio, los parásitos y los antibióticos”, sostuvo la compañía Wildtype, que fue pionera en desarrollar este procedimiento científico.
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